जब फल कड़े रहें एवं उनमें रंग परिवर्तित होकर हल्के हरे से पीला होने लगे।
सीताफल पकाने हेतू नीचे दिये गये उपाय किजीये.
फल की फाँको के छिल्के के बीच का रंग पीला-सफेद होने लगे।
जब फल की फाँको के बीच के छिल्के में दरार सी दिखाई देने लगे।
इस अवस्था पर फल को वृक्ष से सावधानी पूर्वक तोडे़। सीताफल के फल पूरी तरह से पहले ही तोड़ लें अन्यथा फल फट कर सड़ना प्रारंभ हो जायेंगे।